CBO 8414-72 — Refinador de óleo e gordura

• •Efetuar limpeza dos grãos (pedras e impurezas)
• •Recolher amostras do creme de leite para análise do teor de gordura e acidez
• •Controlar acidez e teor de gordura conforme resultado da análise

• •Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
• •Determinar as proporções requeridas
• •Efetuar medidas de massa, volume e temperatura
• •Adicionar caldas, temperos, corantes
• •Controlar o abastecimento do auto-clave com creme de leite
• •Controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento

• •Controlar temperatura em função do produto regulando vapor
• •Controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura

• •Controlar bombeamento do creme de leite do auto-clave para as batedeiras
• •Controlar funcionamento da batedeira até o creme de leite atingir o ponto de manteiga
• •Lavar a manteiga drenando o soro
• •Medir a quantidade de sal, creme de leite e demais componentes
• •Adicionar sal e conservantes à manteiga conforme o volume
• •Envasar a manteiga em pote, sache, lata etc.
• •Desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas
• •Preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo

• •Controlar alimentação do extrator de óleo (torta e solvente)
• •Acionar extrator e bomba de lavagem com solvente
• •Operar desolventizador, tostador, secador e resfriador (dtsr) para separar o solvente do farel
• •Acompanhar o processo de destilação anotando temperatura e vazão
• •Alimentar o hidratador com óleo e água proporcionalmente
• •Operar centrífuga alimentando-a e regulando-a
• •Efetuar lavagem da centrifuga e limpeza do dtsr
• •Coletar amostra de óleo, farelo e borra para análise
• •Emitir relatório de ocorrências sobre o processo de extração do óleo
• •Acompanhar secagem de óleo e farelo controlando válvulas de pressão, vácuo e temperatura

• •Alimentar com óleo o tanque pulmão através de bombeamento
• •Coletar amostra de óleo após homogeneização dentro do tanque
• •Analisar amostra de óleo quanto à acidez e sabões
• •Acionar equipamentos de neutralização de acidez e sabões
• •Preparar reagentes químicos para neutralização do óleo e gordura
• •Adicionar produtos químicos para remover acidez e impurezas do óleo (soda cáustica, ácido fosfórico)
• •Bombear o óleo adicionando água para lavagem do óleo conforme vazão
• •Acompanhar a centrifugação do óleo controlando pressão, vazão e coletando amostras do produto
• •Adicionar produto químico (terra clarificante) ao óleo, no tanque branqueador, para remover impureza
• •Realizar a pré-capa (preparação do filtro) para receber o óleo
• •Acompanhar o processo de filtragem, observando a pressão e antecipando a pré-capa
• •Efetuar a limpeza das telas do filtro, abrindo válvulas de ar
• •Emitir relatórios de processo de refinamento e ocorrências
• •Acompanhar o processo de desaeração e desodorização (controle de temperatura, vazão e vácuo)
• •Controlar o processo de resfriamento do óleo adicionando conservantes e colhendo amostras
• •Controlar o transporte dos tanques intermediários para o reservatório (cq)

• •Alimentar tanque com óleo filtrado, mantendo-o homogeneizado
• •Dosar quantidade de catalisador em função do volume e tipo de óleo
• •Operar reator controlando pressão, tempo e temperatura
• •Coletar amostras no reator para verificar índice de iodo e ponto de fusão
• •Acompanhar os processos de filtragem, desaeração, desodorização e resfriamento da gordura
• •Preparar salmoura (água, sal e conservantes) conforme especificação
• •Homogeneizar a mistura de salmoura e óleo para abastecer a margarina
• •Acompanhar resfriamento da margarina, controlando tempo, temperatura e pressão
• •Controlar processo de envazamento (temperatura e peso das embalagens)
• •Acompanhar o processo de etiquetagem (codificação, validade)
• •Emitir relatórios de processo e de ocorrências na fabricação de margarina

• •Manter higiene pessoal
• •Preparar relatórios ou registros de informações
• •Participar de discussões técnicas
• •Trabalhar em equipe
• •Controlar o stress
• •Manter-se atualizado na carreira profissional
• •Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis
• •Demonstrar iniciativa
• •Reconhecer os limites de autoridade

Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 8414-72 envolve 8 grandes áreas de atividade — entre elas: preparar alimentos; cozinhar produtos alimentícios; prensar frutas e grãos; fabricar manteiga. As 65 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.

8414-72 (família 8414 — Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos). O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.

No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.