CBO 8485-25 — Retalhador de carne

• •Extrair papos e pulmões de aves

• •Marcar tipos de carnes
• •Dimensionar cortes de peças
• •Cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças)
• •Embalar as diferentes peças de carnes
• •Limpar carnes

• •Prensar carnes

• •Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais

• •Demonstrar paciência
• •Demonstrar habilidade manual
• •Dar provas de coragem
• •Mostrar força física
• •Dar provas de higiene
• •Atuar com persistência
• •Manter atenção concentrada

A mediana do salário de admissão é R$ 1.946 por mês, considerando as 20.810 contratações de 40 horas semanais ou mais registradas no Novo CAGED entre setembro/2025 a agosto/2026. A faixa vai de R$ 1.615 (10% menores) a R$ 2.307 (10% maiores). Quem já tem vínculo ativo na ocupação tem mediana de R$ 2.251 (RAIS 2024), 15.7% acima do salário de entrada. São valores de salário contratual, sem adicionais, insalubridade, horas extras ou benefícios.

Entre setembro/2025 a agosto/2026 foram 22.067 admissões contra 23.152 desligamentos, saldo de -1.085 postos fechados no mercado formal. O dado vem das três séries do Novo CAGED (declarações no prazo, fora do prazo e exclusões), que é como o próprio Ministério do Trabalho calcula o saldo.

A atividade econômica que mais contratou foi Abate de aves (CNAE 1012101), com 37,5% das admissões e mediana de R$ 1.925. A ficha de retalhador de carne no Buscador NCM lista os 8 setores que mais contratam, com a faixa salarial de cada um. O CNAE do empregador é o que define o grau de risco e a alíquota RAT — não o CBO do trabalhador.

8485-25 (família 8485 — Magarefes e afins). A CBO reconhece também os títulos: Açougueiro cortador (exclusive comércio), Auxiliar de classificador de carne, Carneador em matadouro e açougue, Cortador de carne em matadouro, Descarnador em matadouro, Desmanchador em matadouro, Desmanchador exclusive em matadouro, Desmembrador de mocotó dianteiro, entre outros — todos usam o mesmo código 8485-25. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.

Segundo a descrição oficial da CBO para a família 8485: Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.

A taxa é de 54,4 comunicações de acidente por mil vínculos ao ano. A parte do corpo mais atingida é dedo (28,9% dos casos) e o diagnóstico mais frequente é S61.0 — ferimento de dedo(s) sem lesão da unha. Os dados são das CAT registradas no INSS e indicam acidentes e doenças COMUNICADOS, não prevalência confirmada.

A PNAD Contínua não classifica ocupação pela CBO, então o recorte possível é por setor: no setor que mais contrata essa ocupação (indústria geral), 24,3% dos ocupados estão na informalidade, contra 37,5% na média nacional. Informal, na definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira, é trabalhador familiar auxiliar ou é conta-própria/empregador sem CNPJ.

No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.

Não. Grau de risco e alíquota RAT são definidos pela ATIVIDADE ECONÔMICA da empresa (CNAE preponderante), não pela ocupação do trabalhador — o CBO 8485-25 identifica o cargo no eSocial, e o mesmo cargo pode ter RAT diferente em empresas de CNAE diferente. O grau de risco vem do Anexo I da NR-04 e dimensiona o SESMT; a alíquota RAT (1%, 2% ou 3%) vem do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP. No CNAE que mais contrata essa ocupação (1012101), o RAT é 3%.