CBO 8485-15 — Desossador
O código 8485-15 identifica a ocupação desossador na CBO 2002, dentro da família 8485 — Magarefes e afins. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (10)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 8485-15 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 8485-15.
B Preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) (4)
- •Riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos
- •Prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos
- •Separar cabeças de animais para análise em laboratório
- •Separar carcaças de animais para análise em laboratório
C Tratar vísceras (1)
- •Separar amostras de vísceras para análise
D Preparar carnes para comercialização (8)
- •Desossar carnes
- •Identificar tipos de carnes
- •Marcar tipos de carnes
- •Fatiar carnes
- •Dimensionar cortes de peças
- •Cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças)
- •Embalar as diferentes peças de carnes
- •Limpar carnes
E Realizar tratamentos especiais em carnes (8)
- •Salgar carnes
- •Secar peças ao relento (sol e sereno)
- •Prensar carnes
- •Processar choque térmico no frango
- •Retirar excesso de sal das peças de carnes
- •Trocar posições das carnes na salmoura
- •Adicionar conservantes (carne de charque)
- •Controlar tempo de salgamento
F Acondicionar carnes (3)
- •Controlar temperatura para embalagem a vácuo
- •Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais
- •Serrar partes conforme embalagens
Z Demonstrar competências pessoais (7)
- •Demonstrar paciência
- •Demonstrar habilidade manual
- •Dar provas de coragem
- •Mostrar força física
- •Dar provas de higiene
- •Atuar com persistência
- •Manter atenção concentrada
Outras ocupações da família 8485
Perguntas frequentes
O que faz um desossador?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 8485-15 envolve 6 grandes áreas de atividade — entre elas: preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos); tratar vísceras; preparar carnes para comercialização; realizar tratamentos especiais em carnes. As 31 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de desossador?
8485-15 (família 8485 — Magarefes e afins). A CBO reconhece também os títulos: Açougueiro desossador, Auxiliar de desossador, Cabeceiro em matadouro, Desnucador em matadouro, Desorelhador em matadouro, Desqueixador em matadouro, Dessebador em matadouro e açougues, Escarnador em matadouro e açougue, entre outros — todos usam o mesmo código 8485-15. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 8485-15?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.