CBO 8481-05 — Defumador de carnes e pescados
O código 8481-05 identifica a ocupação defumador de carnes e pescados na CBO 2002, dentro da família 8481 — Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (2)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 8481-05 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 8481-05.
A Preparar o local de trabalho para processamento de alimentos (6)
- •Inspecionar o ambiente
- •Registrar irregularidades
- •Solicitar ação corretiva e preventiva
- •Higienizar o ambiente
- •Higienizar equipamentos e utensílios
- •Organizar os utensílios
C Preparar o forno (5)
- •Limpar o forno
- •Verificar utensílios
- •Verificar válvulas
- •Aquecer o forno
- •Controlar temperatura de aquecimento do forno
D Preparar matéria-prima e ingredientes (8)
- •Definir carnes, pescados e ingredientes
- •Requisitar carnes, pescados e ingredientes
- •Receber carnes, pescados e ingredientes
- •Verificar data de validade
- •Verificar aspectos físicos e sensoriais
- •Limpar carnes e pescados
- •Triturar carnes
- •Pesar carnes, pescados e ingredientes
E Processar produto (7)
- •Misturar carnes e ingredientes
- •Cozer salsichas e lingüiças
- •Salgar carnes e pescados
- •Lavar carnes, pescados e embutidos
- •Colocar nas varetas
- •Colocar na estufa ou forno
- •Tingir os embutidos
F Embalar produto (salsichas, lingüiças, carnes e pescados) (8)
- •Requisitar material para embalagem
- •Realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Colocar data de fabricação, validade e lote
- •Ensacar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Encaixotar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
G Armazenar produto (6)
- •Colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara fria
- •Colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara de congelamento
- •Manter salsichas, lingüiças, carnes e pescados em temperatura ambiente
- •Empilhar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
- •Colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados em cabides
- •Monitorar temperatura das câmaras
Z Demonstrar competências pessoais (7)
- •Atuar em equipe
- •Demonstrar dinamismo
- •Agir com ética
- •Demonstrar iniciativa
- •Demonstrar criatividade
- •Demonstrar flexibilidade às mudanças
- •Demonstrar senso crítico
Outras ocupações da família 8481
Perguntas frequentes
O que faz um defumador de carnes e pescados?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 8481-05 envolve 7 grandes áreas de atividade — entre elas: preparar o local de trabalho para processamento de alimentos; preparar o forno; preparar matéria-prima e ingredientes; processar produto. As 47 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de defumador de carnes e pescados?
8481-05 (família 8481 — Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos). A CBO reconhece também os títulos: Charqueador, Defumador de pescados — todos usam o mesmo código 8481-05. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 8481-05?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.