CBO 8481-15 — Salsicheiro (fabricação de lingüiça, salsicha e produtos similares)

• •Inspecionar o ambiente
• •Registrar irregularidades
• •Solicitar ação corretiva e preventiva
• •Higienizar o ambiente
• •Higienizar equipamentos e utensílios
• •Organizar os utensílios

• •Selecionar peças e utensílios
• •Acoplar peças e utensílios
• •Acionar as máquinas
• •Testar as máquinas
• •Regular as máquinas
• •Desacoplar peças e utensílios

• •Definir carnes, pescados e ingredientes
• •Requisitar carnes, pescados e ingredientes
• •Receber carnes, pescados e ingredientes
• •Verificar data de validade
• •Verificar aspectos físicos e sensoriais
• •Limpar carnes e pescados
• •Pesar carnes, pescados e ingredientes

• •Misturar carnes e ingredientes
• •Salgar carnes e pescados
• •Lavar carnes, pescados e embutidos
• •Desidratar pescados
• •Colocar na estufa ou forno

• •Requisitar material para embalagem
• •Realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Colocar data de fabricação, validade e lote
• •Ensacar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Encaixotar salsichas, lingüiças, carnes e pescados

• •Colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara fria
• •Manter salsichas, lingüiças, carnes e pescados em temperatura ambiente
• •Empilhar salsichas, lingüiças, carnes e pescados
• •Colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados em cabides

• •Atuar em equipe
• •Demonstrar dinamismo
• •Agir com ética
• •Demonstrar iniciativa
• •Demonstrar criatividade
• •Demonstrar flexibilidade às mudanças
• •Demonstrar senso crítico

A mediana do salário de admissão é R$ 1.981 por mês, considerando as 3.950 contratações de 40 horas semanais ou mais registradas no Novo CAGED entre agosto/2025 a julho/2026. A faixa vai de R$ 1.691 (10% menores) a R$ 2.616 (10% maiores). Quem já tem vínculo ativo na ocupação tem mediana de R$ 2.552 (RAIS 2024), 28.8% acima do salário de entrada. São valores de salário contratual, sem adicionais, insalubridade, horas extras ou benefícios.

Entre agosto/2025 a julho/2026 foram 4.090 admissões contra 4.784 desligamentos, saldo de -694 postos fechados no mercado formal. O dado vem das três séries do Novo CAGED (declarações no prazo, fora do prazo e exclusões), que é como o próprio Ministério do Trabalho calcula o saldo.

A atividade econômica que mais contratou foi Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados (CNAE 4711302), com 28,4% das admissões e mediana de R$ 2.048. A lista completa dos 8 setores que mais contratam, com a faixa salarial de cada um, está nesta página. O CNAE do empregador é o que define o grau de risco e a alíquota RAT — não o CBO do trabalhador.

8481-15 (família 8481 — Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos). A CBO reconhece também os títulos: Auxiliar de salsicheiro, Cortador de salsichas, Cozedor de salsichas, Encarregado de frios, Enchedor de lingüiças, Enchedor de salame, Fiambreiro na conservação de alimentos, Lingüiceiros na conservação de alimentos, entre outros — todos usam o mesmo código 8481-15. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.

Segundo a descrição oficial da CBO para a família 8481: Para o exercício dessas ocupações requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.

A taxa é de 45,9 comunicações de acidente por mil vínculos ao ano. A parte do corpo mais atingida é dedo (28,5% dos casos) e o diagnóstico mais frequente é S61.0 — ferimento de dedo(s) sem lesão da unha. Os dados são das CAT registradas no INSS e indicam acidentes e doenças COMUNICADOS, não prevalência confirmada.

A PNAD Contínua não classifica ocupação pela CBO, então o recorte possível é por setor: no setor que mais contrata essa ocupação (comércio e reparação de veículos), 33,3% dos ocupados estão na informalidade, contra 37,5% na média nacional. Informal, na definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira, é trabalhador familiar auxiliar ou é conta-própria/empregador sem CNPJ.

No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.

Não. Grau de risco e alíquota RAT são definidos pela ATIVIDADE ECONÔMICA da empresa (CNAE preponderante), não pela ocupação do trabalhador — o CBO 8481-15 identifica o cargo no eSocial, e o mesmo cargo pode ter RAT diferente em empresas de CNAE diferente. O grau de risco vem do Anexo I da NR-04 e dimensiona o SESMT; a alíquota RAT (1%, 2% ou 3%) vem do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP. No CNAE que mais contrata essa ocupação (4711302), o RAT é 3%.