CBO 5101-30 — Chefe de bar
O código 5101-30 identifica a ocupação chefe de bar na CBO 2002, dentro da família 5101 — Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (6)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 5101-30 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 5101-30.
A Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios (13)
- •Descrever procedimentos de execução dos serviços
- •Elaborar cronogramas de execução de tarefas
- •Definir funções da equipe de trabalho
- •Programar abastecimento dos setores
- •Distribuir funcionários em setores
- •Distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes
- •Programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes
- •Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria
- •Definir trajetórias para condutores e maquinistas
- •Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes
- •Controlar guarda de bilhetes
- •Controlar emissão de comandas
- •Pesquisar preços de produtos
B Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes (10)
- •Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem
- •Providenciar atividades de capacitação
- •Elaborar normas para treinamento de funcionários
- •Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários
- •Instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa
- •Organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos
- •Organizar treinamento para execução de novos serviços
- •Simular atividades para aprendizagem
- •Propor treinamento externo para funcionários
- •Participar de programas de treinamento
C Coordenar equipe de trabalho (11)
- •Dimensionar equipe de trabalho
- •Atribuir tarefas aos funcionários
- •Executar trabalho de subordinados
- •Delegar responsabilidade aos funcionários
- •Orientar execução dos serviços
- •Intermediar informações entre equipe e superiores
- •Estabelecer escala de horários e folgas de funcionários
- •Estabelecer rotinas de passagem de turnos
- •Adequar equipe a situações atípicas
- •Supervisionar higiene pessoal dos funcionários
- •Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual
D Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes (9)
- •Atender reclamações
- •Recepcionar clientes
- •Orientar pedido do cliente
- •Registrar pedido do cliente
- •Acompanhar visitações
- •Finalizar atendimento ao cliente
- •Encaminhar clientes
- •Acomodar clientes
- •Promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis
E Avaliar desempenho de funcionários (8)
- •Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas
- •Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários
- •Coletar dados sobre desempenho de funcionários
- •Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas
- •Avaliar comportamento do funcionário com o cliente
- •Solicitar auto-avaliação dos funcionários
- •Realizar reuniões de avaliação de funcionários
- •Avaliar funcionários para promoções
F Avaliar execução de serviços (10)
- •Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços
- •Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela
- •Avaliar novos equipamentos e utensílios
- •Examinar produtos, segundo validade de utilização
- •Controlar recebimento de mercadorias e valores
- •Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos
- •Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes
- •Examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros)
- •Degustar alimentos e bebidas
- •Avaliar qualidade e apresentação dos pratos
G Elaborar relatórios de operação e de avaliação (10)
- •Registrar ocorrências nos setores
- •Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais
- •Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente
- •Controlar consumo de matérias-primas e insumos
- •Coletar dados sobre operação de reservas
- •Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio
- •Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas
- •Elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes
- •Coletar dados sobre venda de bilhetes
- •Gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias
H Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios (6)
- •Verificar estado das instalações
- •Verificar funcionamento de equipamentos
- •Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo
- •Providenciar reparos de equipamentos e instalações
- •Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização
- •Sugerir atualização de equipamentos
I Preparar alimentos e bebidas (9)
- •Escolher matéria-prima
- •Pesquisar receitas de preparo de alimentos
- •Pesquisar receitas de preparo de bebidas
- •Criar receitas de preparo de bebidas
- •Criar receitas de preparo de alimentos
- •Controlar preparação dos alimentos
- •Executar preparação de alimentos e bebidas
- •Executar preparação de bebidas
- •Finalizar pratos e bebidas
Z Demonstrar competências pessoais (11)
- •Motivar funcionários
- •Demonstrar senso de organização
- •Tratar clientes e subordinados com cortesia
- •Demonstrar atitudes inovadoras
- •Manter boa postura pessoal
- •Demonstrar agilidade
- •Manter-se atualizado
- •Liderar equipe
- •Demonstrar iniciativa na resolução de problemas
- •Manter bons hábitos de higiene
- •Demonstrar bom senso
Outras ocupações da família 5101
Perguntas frequentes
O que faz um chefe de bar?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 5101-30 envolve 10 grandes áreas de atividade — entre elas: planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios; treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes; coordenar equipe de trabalho; atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes. As 97 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de chefe de bar?
5101-30 (família 5101 — Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios). A CBO reconhece também os títulos: Chefe de barewomen, Chefe de bartander, Encarregado de bar e restaurante, Encarregado de cantina, Subchefe de bar, Supervisor de bar — todos usam o mesmo código 5101-30. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 5101-30?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.