CBO 8411-10 — Moleiro de especiarias
O código 8411-10 identifica a ocupação moleiro de especiarias na CBO 2002, dentro da família 8411 — Trabalhadores da indústria de beneficiamento de grãos, cereais e afins. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Nesta ficha 13 seções
O que faz um moleiro de especiarias
Tratam, moem e beneficiam grãos, cereais, amêndoas, especiarias e afins; controlam o processo de produção; ajustam os equipamentos ao processo de produção; empacotam e armazenam produtos acabados; aplicam procedimentos de segurança.
Descrição oficial da família 8411 — Trabalhadores da indústria de beneficiamento de grãos, cereais e afins, publicada pelo MTE no livro da CBO 2002. A CBO descreve o conjunto de ocupações da família, e não cada código de seis dígitos isoladamente.
Como e onde se trabalha
O trabalho é exercido em equipe, sob supervisão permanente, em empresas de fabricação de produtos alimentares e bebidas. São contratados na condição de assalariados com carteira assinada. Desempenham suas atividades em ambientes fechados; nos períodos diurno e noturno e em rodízio de turnos. Podem estar expostos a ruído intenso e altas temperaturas; podem trabalhar em posições desconfortáveis.
Recursos de trabalho
Descascadores; Filtros; Fornos; Masseiras; Misturadores; Moinhos; Motores elétricos; Peneiras; Prensas; Separadores.
Quanto ganha um moleiro de especiarias
Salário de admissão declarado no Novo CAGED · setembro/2025 a agosto/2026 · contratações de 40h+ semanais
mediana de quem já atua (RAIS 2024): R$ 2.534
Entrada × quem já está
R$ 1.666 ao ser admitido · R$ 2.534 para quem tem vínculo ativo +52,1%
Nas contratações de setembro/2025 a agosto/2026, a mediana do salário de admissão de moleiro de especiarias foi de R$ 1.666 — metade das 274 contratações com jornada de 40 horas ou mais ficou abaixo desse valor e metade acima. Os 10% de menor salário entraram com até R$ 1.605 e os 10% de maior, acima de R$ 2.503.
Quem já está na ocupação ganha mais do que quem entra: a mediana de quem tinha vínculo ativo em 31/12/2024 era de R$ 2.534, ou seja, 52,1% acima do salário de entrada. É a medida direta de quanto a remuneração sobe com o tempo de casa nessa ocupação, cuja mediana é de 43 meses.
Considerando a jornada média de 44.3 horas semanais, o salário de admissão equivale a R$ 9,00 por hora — a comparação justa quando a ocupação tem jornada diferente do padrão de 44 horas.
Equivalência da mediana
| Por mês | R$ 1.666 |
| Por ano (12 salários) | R$ 19.992 |
| Por semana | R$ 383 |
| Por hora (44.3h/sem) | R$ 9,00 |
Salário contratual, sem adicionais, horas extras, insalubridade ou 13º.
Composição e salário por sexo
Na admissão (CAGED, 40h+)
Quem já atua (RAIS 2024)
Percentual = participação de cada grupo; o valor em reais é a mediana do grupo. A comparação não isola cargo, tempo de casa, jornada exata nem setor — não é medida de desigualdade salarial por si só.
Salário por região
Mediana do salário de admissão em reais, por região do estabelecimento.
Salário e saldo de vagas por estado (3 UFs com amostra)
| UF | Admissões | Saldo | P25 | Mediana | P75 |
|---|---|---|---|---|---|
| PA | 94 | +71 | — | R$ 1.655 | — |
| SP | 45 | -7 | — | R$ 2.390 | — |
| DF | 32 | +25 | — | R$ 1.650 | — |
UFs com menos de 30 contratações de 40h+ ficam sem faixa salarial — amostra insuficiente para publicar mediana.
Contratação e mercado
Movimentações do Novo CAGED · setembro/2025 a agosto/2026
Admissões
275
Desligamentos
218
Saldo
+57
Rotatividade
33,1%
Saldo mês a mês
Em 12 meses houve 275 admissões e 218 desligamentos de moleiro de especiarias, o que significa que o mercado formal abriu 57 postos de trabalho no período, com rotatividade de 33,1% sobre o estoque de vínculos.
Entre os desligamentos, 32,1% foram a pedido do próprio trabalhador e 49,1% por dispensa sem justa causa, além de 14,2% por fim de contrato. A proporção de saídas a pedido é o indicador de retenção que o salário médio não mostra.
Por que as pessoas saem
Sobre 218 desligamentos com motivo declarado.
Como são os contratos
Contrato atípico praticamente não existe nesta ocupação: 0% das admissões são de jornada parcial e 0% de contrato intermitente, contra 0,8% e 1,5% na média do mercado formal. A contratação padrão é por prazo indeterminado e jornada cheia.
Percentual das admissões do período, com a média ponderada de 2.212 ocupações como referência.
Porte de quem contrata
Faixa de emprego do estabelecimento no início de janeiro, conforme o layout do Novo CAGED. A primeira faixa reúne quem não tinha nenhum vínculo em janeiro — estabelecimento aberto ao longo do ano ou parado até a contratação.
Quem contrata moleiro de especiarias
Atividades econômicas (CNAE) com mais admissões, faixa salarial e grau de risco de cada uma
RAT é a alíquota do Risco Ambiental do Trabalho (1%, 2% ou 3%) do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP; GR é o grau de risco (1 a 4) do Anexo I da NR-04, que dimensiona o SESMT. Os dois vêm do CNAE do empregador, nunca do CBO do trabalhador — é o mesmo cargo com encargo diferente conforme a empresa que contrata. Faixas com menos de 30 contratações de 40h+ ficam sem quartil.
Perfil de quem trabalha como moleiro de especiarias
Vínculos ativos em 31/12/2024 · RAIS · 659 vínculos
Idade mediana
41 anos
Tempo de casa
43 meses
Em empresa do Simples
38,8%
Sexo
Composição do vínculo
- Jornada média contratada43,7h/sem
- Pessoas com deficiência0,5%
- Em entidade sem fins lucrativos0,3%
Sobre os 659 vínculos ativos em 31/12/2024.
Raça/cor
Autodeclaração informada pelo empregador na RAIS (item A.6 do manual oficial). Vínculos sem a informação ficam fora da distribuição.
Escolaridade
Quem está na ocupação hoje (RAIS 2024)
Comparar com a escolaridade de quem foi contratado agora
A diferença entre as duas distribuições mostra se o mercado passou a exigir mais escolaridade do que tem o estoque: o CAGED mede o FLUXO de contratação dos últimos 12 meses, a RAIS mede quem está na ocupação. Um detalhe da fonte: o CAGED tem código próprio para pós-graduação e a RAIS não, então quem tem pós aparece como superior completo no estoque.
Porte do empregador
Faixa de emprego do estabelecimento em 31 de dezembro, conforme o layout da RAIS.
Informalidade no setor que mais contrata
PNAD Contínua · 4 trimestres · setor: indústria geral
Informalidade no setor
24,3%
Média nacional
37,5%
Conta própria
16,3%
Rendimento formal × informal
R$ 3.887 × R$ 2.141
No setor de indústria geral — aquele em que essa ocupação foi mais contratada segundo o CAGED — 24,3% dos ocupados do país estão na informalidade, contra 37,5% da média nacional. Informal, pela definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira assinada (setor privado ou doméstico), o trabalhador familiar auxiliar, e o conta-própria ou empregador cujo negócio não tem CNPJ.
O recorte é por setor, não por ocupação: a PNAD Contínua classifica ocupação pela COD, derivada da CIUO-08, que não tem correspondência com a CBO 2002 — no nível de dois dígitos, o mesmo código significa “administração pública” numa e “ciências jurídicas” na outra. Cruzar as duas produziria número sem sentido, então a ligação aqui é feita pelo setor em que a ocupação é efetivamente contratada.
Formação exigida
Exigência oficial da CBO
O exercício dessas ocupações requer escolaridade de ensino médio concluído ou curso na área correlata. O exercício pleno da função se dá após período de um a dois anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.
Texto oficial do MTE para a família 8411.
Qual especialização paga mais na família 8411
Todas as ocupações de trabalhadores da indústria de beneficiamento de grãos, cereais e afins, ordenadas pela remuneração de quem já atua
| CBO | Ocupação | Admissão | Quem já atua | Vínculos |
|---|---|---|---|---|
| 8411-05 | Moleiro de cereais (exceto arroz) | R$ 2.212 | R$ 2.860 | 1.159 |
| 8411-15 | Operador de processo de moagem | R$ 2.053 | R$ 2.848 | 6.902 |
| 8411-10 | Moleiro de especiarias (esta página) | R$ 1.666 | R$ 2.534 | 659 |
“Admissão” é a mediana do salário de contratação (Novo CAGED, 202509–202608); “quem já atua” é a mediana de dezembro dos vínculos ativos (RAIS 2024). Ocupações sem amostra suficiente ficam sem valor.
Atividades do perfil ocupacional
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 8411-10.
A Tratar grãos, cereais e afins (9)
- •Coletar amostras e análises
- •Examinar a qualidade, visualmente
- •Expurgar infestações
- •Conferir tipos e quantidades dos materiais
- •Descascar cereais, grãos e especiarias
- •Limpar grãos, cereais e especiarias
- •Retirar resíduos
- •Classificar tipos de impurezas
- •Ajustar teor de umidade dos produtos (adicionando ou retirando água)
B Ajustar equipamentos ao processo de produção (4)
- •Abastecer máquinas e moinhos, com combustíveis
- •Aferir as variáveis de controle (nível, temperatura e pressão)
- •Direcionar produtos para máquinas e equipamentos
- •Acionar equipamentos de transporte de materiais (esteiras, roscas, elevadores)
C Moer grãos, cereais e especiarias (9)
- •Pesar grãos, cereais e especiarias
- •Abastecer alimentador com matéria prima
- •Acionar moinhos e equipamentos de moagem
- •Adicionar ingredientes e consumo para adequação da formulação
- •Inspecionar visualmente os produtos durante a moagem
- •Peneirar produtos em elaboração
- •Conferir pesagem dos produtos moídos
- •Desobstruir equipamentos (tubulações, telas, peneiras)
- •Direcionar produtos para silos
D Beneficiar grãos, cereais, amêndoas e especiarias (12)
- •Limpar forno e fornalha
- •Aquecer forno e fornalha
- •Refinar massas
- •Cozinhar grãos, amêndoas, soja e dendê
- •Misturar especiarias moídas, conforme formulações
- •Homogeneizar massas
- •Retirar polpa de grãos e amêndoas
- •Distribuir massas nos cilindros
- •Levar massas ao forno
- •Retirar massas e farinha do forno
- •Resfriar os grãos
- •Testar ponto de torrefação de grãos, massas e amêndoas
E Controlar o processo de produção (7)
- •Regular máquinas, cilindros e equipamentos
- •Conferir formulações e padrões preestabelecidos
- •Analisar as características físicas do produto
- •Monitorar especificações e medidas dos produtos
- •Preencher relatórios e formulários de acompanhamento da produção
- •Identificar produtos fora das especificações
- •Registrar dados dos produtos não-conformes
F Empacotar produtos acabados (10)
- •Transportar produtos até a máquina de embalagem
- •Instalar bobinas e filmes de embalagem, nas máquinas
- •Conferir tara da balança
- •Registrar peso de caixas e fardos
- •Identificar pressão do ar, temperatura e data da validade de embalagens
- •Identificar, com selos e carimbos, os produtos acabados
- •Acondicionar produtos em caixas e fardos
- •Lacrar caixas e fardos dos produtos
- •Verificar fechamento, selagem e perfurações das embalagens
- •Inspecionar datas de fabricação, validade e lotes na embalagem
G Armazenar produtos acabados (6)
- •Verificar condições do local de armazenamento
- •Peletizar produtos
- •Estocar produtos sobre pallets (paletas ou palhetas)
- •Etiquetar dados dos produtos
- •Identificar produtos e local de armazenagem
- •Direcionar pacotes, caixas, fardos, para a expedição
H Trabalhar com segurança (8)
- •Utilizar equipamentos de proteção individual (epi)
- •Identificar necessidade de manutenção em equipamentos
- •Testar equipamentos de proteção coletiva (epc)
- •Inspecionar validade de epi e epc
- •Consultar normas e procedimentos de segurança, higiene e saúde no trabalho
- •Analisar riscos no ambiente de trabalho
- •Combater princípios de incêndio
- •Registrar acidentes e incidentes
Z Demonstrar competências pessoais (9)
- •Agir com resposabilidade
- •Demonstrar criatividade
- •Demonstrar iniciativa
- •Demonstrar dinamismo
- •Expressar-se com fluência verbal
- •Demonstrar autocontrole
- •Manter relacionamento interpessoal
- •Exercer liderança
- •Demonstrar sociabilidade
Sinônimos oficiais (3)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 8411-10 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perguntas frequentes
Quanto ganha um moleiro de especiarias?
A mediana do salário de admissão é R$ 1.666 por mês, considerando as 274 contratações de 40 horas semanais ou mais registradas no Novo CAGED entre setembro/2025 a agosto/2026. A faixa vai de R$ 1.605 (10% menores) a R$ 2.503 (10% maiores). Quem já tem vínculo ativo na ocupação tem mediana de R$ 2.534 (RAIS 2024), 52.1% acima do salário de entrada. São valores de salário contratual, sem adicionais, insalubridade, horas extras ou benefícios.
O mercado está contratando moleiro de especiarias?
Entre setembro/2025 a agosto/2026 foram 275 admissões contra 218 desligamentos, saldo de +57 postos criados no mercado formal. O dado vem das três séries do Novo CAGED (declarações no prazo, fora do prazo e exclusões), que é como o próprio Ministério do Trabalho calcula o saldo.
Que tipo de empresa contrata moleiro de especiarias?
A atividade econômica que mais contratou foi Fabricação de conservas de frutas (CNAE 1031700), com 29,8% das admissões e mediana de R$ 1.650. A ficha de moleiro de especiarias no Buscador NCM lista os 8 setores que mais contratam, com a faixa salarial de cada um. O CNAE do empregador é o que define o grau de risco e a alíquota RAT — não o CBO do trabalhador.
Qual o código CBO de moleiro de especiarias?
8411-10 (família 8411 — Trabalhadores da indústria de beneficiamento de grãos, cereais e afins). A CBO reconhece também os títulos: Moedor de condimento, Moedor de especiarias, Operador de moinho de especiarias — todos usam o mesmo código 8411-10. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Precisa de faculdade para ser moleiro de especiarias?
Segundo a descrição oficial da CBO para a família 8411: O exercício dessas ocupações requer escolaridade de ensino médio concluído ou curso na área correlata. O exercício pleno da função se dá após período de um a dois anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.
É uma profissão com muita informalidade?
A PNAD Contínua não classifica ocupação pela CBO, então o recorte possível é por setor: no setor que mais contrata essa ocupação (indústria geral), 24,3% dos ocupados estão na informalidade, contra 37,5% na média nacional. Informal, na definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira, é trabalhador familiar auxiliar ou é conta-própria/empregador sem CNPJ.
Onde informo o CBO 8411-10?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
O CBO 8411-10 define o grau de risco e o RAT da empresa?
Não. Grau de risco e alíquota RAT são definidos pela ATIVIDADE ECONÔMICA da empresa (CNAE preponderante), não pela ocupação do trabalhador — o CBO 8411-10 identifica o cargo no eSocial, e o mesmo cargo pode ter RAT diferente em empresas de CNAE diferente. O grau de risco vem do Anexo I da NR-04 e dimensiona o SESMT; a alíquota RAT (1%, 2% ou 3%) vem do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP. No CNAE que mais contrata essa ocupação (1031700), o RAT é 3%.
Fontes oficiais
- → CBO 2002 — Ministério do Trabalho e Emprego
- → Novo CAGED — microdados de movimentação (PDET)
- → RAIS — microdados de vínculos (PDET)
- → PNAD Contínua (IBGE)
- → Tabela CBO completa
- → Todas as fontes do site
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.
Quem descreveu esta família na CBO (17 instituições)
A CBO 2002 foi construída em oficinas com trabalhadores e instituições de cada área. Estas participaram da descrição da família 8411:
- •Avipal Nordeste Raçoes S.A.
- •Biscoitos Guarany
- •Bunge Alimentos S.A.
- •Ebda - Empresa Bahiana de Desenvolvimento Agrícola
- •Grupo J. Macedo Alimentos
- •Moinho Grapiúna
- •Moinho Irara
- •Santista Alimentos (Moinho Ilhéus)
- •Savory
- •Sind. dos Trabalhadores nas Indústria de Alimentação e Afins do Estado da Bahia - Sindalimentação
- •Instituição Conveniada Responsável
- •Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Senai
- •GLOSSÁRIO
- •Expurgar: livrar do que é nocivo; imunizar.
- •Peletizar: prensar, compactar e agrupar, diminuindo o volume
- •Paleta ou pallet: armação de madeira retangular, em que os bens são armazenados.
- •Também tem o nome de palheta. Sua parte inferior contém o espaço necessário para a inserção dos “garfos” de uma empilhadeira.