CBO 5134-20 — Barman
O código 5134-20 identifica a ocupação barman na CBO 2002, dentro da família 5134 — Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (4)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 5134-20 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 5134-20.
A Servir o cliente (16)
- •Entregar cardápio
- •Tirar pedido
- •Encaminhar pedidos para cozinha e bar
- •Servir aperitivos
- •Servir bebidas
- •Servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê
- •Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas
- •Checar pedido antes de servir
- •Servir pratos
- •Servir chá, licores e digestivos
- •Servir café
- •Servir charutos
- •Checar conta
- •Trazer conta
- •Receber contas
- •Fazer porções para viagem
B Atender o cliente (7)
- •Recepcionar cliente
- •Informar previsão de tempo de espera
- •Questionar as preferências do cliente
- •Dar sugestões
- •Descrever pratos e produtos oferecidos
- •Fornecer informações ao cliente
- •Atender reclamações do cliente
C Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar (14)
- •Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place)
- •Providenciar gelo
- •Selecionar produtos (limpeza e outros)
- •Selecionar utensílios
- •Escolher louça
- •Selecionar enxoval de copos
- •Dobrar guardanapos
- •Forrar bandeja
- •Montar mesa, bandeja, balcão e bar
- •Selecionar alimentos e bebidas
- •Repor material de apoio
- •Repor bebidas
- •Substituir cinzeiros
- •Substituir cobre-manchas
D Organizar o trabalho (8)
- •Conferir ordem de serviço
- •Verificar quantidade e disponibilidade de produtos
- •Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos)
- •Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza
- •Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos
- •Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas
- •Controlar sobras e perdas
- •Controlar acesso de pessoas
E Preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinques etc) (5)
- •Colocar bebidas para gelar
- •Cortar frutas para decoração
- •Preparar frutas
- •Preparar bebidas (sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc)
- •Enfeitar drinques, coquetéis e pratos
H Realizar serviço de bebidas (2)
- •Elaborar carta de bebidas (vinhos, cervejas, cachaças e saquê)
- •Decantar vinho
I Desmontar praça (7)
- •Desmontar mesas
- •Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas
- •Guardar louças, copos e/ou prataria
- •Guardar produtos
- •Organizar espaço
- •Inventariar bebidas consumidas
- •Inventariar material (louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa)
J Higienizar utensílios e equipamentos (8)
- •Lavar utensílios
- •Secar louça e/ou prataria
- •Esterilizar instrumentos e materiais
- •Limpar equipamentos
- •Limpar balcão e bancada
- •Limpar bandejas e carrinho
- •Limpar mesa
- •Destinar o lixo
Z Demonstrar competências pessoais (18)
- •Cumprir normas e procedimentos sanitários
- •Contornar situações adversas
- •Demonstrar cordialidade
- •Demonstrar capacidade de comunicação
- •Demonstrar dinamismo
- •Trabalhar em equipe
- •Trabalhar sob pressão
- •Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores
- •Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar)
- •Demonstrar acuidade sensorial
- •Demonstrar capacidade de organização
- •Demonstrar atenção focada
- •Demonstrar discreção
- •Demonstrar criatividade
- •Ouvir atentamente (saber ouvir)
- •Demonstrar proatividade
- •Demonstrar equilíbrio emocional
- •Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool)
Outras ocupações da família 5134
Perguntas frequentes
O que faz um barman?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 5134-20 envolve 9 grandes áreas de atividade — entre elas: servir o cliente; atender o cliente; montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar; organizar o trabalho. As 85 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de barman?
5134-20 (família 5134 — Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria). A CBO reconhece também os títulos: Atendente de bar, Auxiliar de barman, Balconista de bar, Preparador de drinques e bebidas — todos usam o mesmo código 5134-20. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 5134-20?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.