CBO 5131-10 — Mordomo de hotelaria
O código 5131-10 identifica a ocupação mordomo de hotelaria na CBO 2002, dentro da família 5131 — Mordomos e governantas. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Nesta ficha 12 seções
O que faz um mordomo de hotelaria
Atendem hóspedes e familiares, organizando e supervisionando os trabalhos dos funcionários das áreas de governança e mordomia de hotéis, residências, hospitais ou estabelecimentos similares, recepcionando convidados e visitantes, acompanhando entradas e saídas dos hóspedes durante a estadia, familiares em compromissos externos e viagens da família. Cuidam do vestuário e objetos de hóspedes e familiares. Supervisionam a arrumação de aposentos e demais áreas. Servem alimentos e bebidas e supervisionam a sua preparação. Secretariam agendas e telefonemas, controlam serviços de lavanderia e rouparia, administram pessoal e executam atividades administrativas.
Descrição oficial da família 5131 — Mordomos e governantas, publicada pelo MTE no livro da CBO 2002. A CBO descreve o conjunto de ocupações da família, e não cada código de seis dígitos isoladamente.
Como e onde se trabalha
Atuam nos serviços de alojamento e alimentação, pessoais e domésticos. Os mordomos na área da hotelaria são encontrados apenas nos estabelecimentos mais sofisticados e suas atribuições variam de acordo com cada hotel. São empregados com carteira assinada e trabalham com supervisão permanente. Executam suas atividades em ambientes fechados e nos horários diurno, noturno, rodízio de turnos e irregulares.
Recursos de trabalho
Bip; Cardápios; Cartão magnético; Chave-mestre; Cofre; Computador; Fax; Material de escritório; Rádio; Telefone.
Quanto ganha um mordomo de hotelaria
Salário de admissão declarado no Novo CAGED · setembro/2025 a agosto/2026 · contratações de 40h+ semanais
mediana de quem já atua (RAIS 2024): R$ 2.235
Entrada × quem já está
R$ 1.789 ao ser admitido · R$ 2.235 para quem tem vínculo ativo +24,9%
Nas contratações de setembro/2025 a agosto/2026, a mediana do salário de admissão de mordomo de hotelaria foi de R$ 1.789 — metade das 494 contratações com jornada de 40 horas ou mais ficou abaixo desse valor e metade acima. Os 10% de menor salário entraram com até R$ 1.612 e os 10% de maior, acima de R$ 2.818.
Quem já está na ocupação ganha mais do que quem entra: a mediana de quem tinha vínculo ativo em 31/12/2024 era de R$ 2.235, ou seja, 24,9% acima do salário de entrada. É a medida direta de quanto a remuneração sobe com o tempo de casa nessa ocupação, cuja mediana é de 21 meses.
Considerando a jornada média de 43.7 horas semanais, o salário de admissão equivale a R$ 9,00 por hora — a comparação justa quando a ocupação tem jornada diferente do padrão de 44 horas.
Equivalência da mediana
| Por mês | R$ 1.789 |
| Por ano (12 salários) | R$ 21.468 |
| Por semana | R$ 412 |
| Por hora (43.7h/sem) | R$ 9,00 |
Salário contratual, sem adicionais, horas extras, insalubridade ou 13º.
Composição e salário por sexo
Na admissão (CAGED, 40h+)
Quem já atua (RAIS 2024)
Percentual = participação de cada grupo; o valor em reais é a mediana do grupo. A comparação não isola cargo, tempo de casa, jornada exata nem setor — não é medida de desigualdade salarial por si só.
Salário por região
Mediana do salário de admissão em reais, por região do estabelecimento.
Salário e saldo de vagas por estado (3 UFs com amostra)
| UF | Admissões | Saldo | P25 | Mediana | P75 |
|---|---|---|---|---|---|
| SP | 209 | -29 | — | R$ 1.784 | — |
| RJ | 88 | -11 | — | R$ 1.857 | — |
| BA | 50 | +6 | — | R$ 1.678 | — |
UFs com menos de 30 contratações de 40h+ ficam sem faixa salarial — amostra insuficiente para publicar mediana.
Contratação e mercado
Movimentações do Novo CAGED · setembro/2025 a agosto/2026
Admissões
530
Desligamentos
581
Saldo
-51
Rotatividade
82,4%
Saldo mês a mês
Em 12 meses houve 530 admissões e 581 desligamentos de mordomo de hotelaria, o que significa que o mercado formal fechou 51 postos de trabalho no período, com rotatividade de 82,4% sobre o estoque de vínculos.
Entre os desligamentos, 33,4% foram a pedido do próprio trabalhador e 40,4% por dispensa sem justa causa, além de 17,2% por fim de contrato. A proporção de saídas a pedido é o indicador de retenção que o salário médio não mostra.
Por que as pessoas saem
Sobre 581 desligamentos com motivo declarado.
Como são os contratos
Contrato atípico praticamente não existe nesta ocupação: 0% das admissões são de jornada parcial e 0,8% de contrato intermitente, contra 0,8% e 1,5% na média do mercado formal. A contratação padrão é por prazo indeterminado e jornada cheia.
Percentual das admissões do período, com a média ponderada de 2.212 ocupações como referência. A contratação de pessoas com deficiência segue a cota do art. 93 da Lei 8.213/1991.
Porte de quem contrata
Faixa de emprego do estabelecimento no início de janeiro, conforme o layout do Novo CAGED. A primeira faixa reúne quem não tinha nenhum vínculo em janeiro — estabelecimento aberto ao longo do ano ou parado até a contratação.
Quem contrata mordomo de hotelaria
Atividades econômicas (CNAE) com mais admissões, faixa salarial e grau de risco de cada uma
| CNAE — atividade econômica | Admissões | Jornada | P25 | Mediana | P75 | RAT | GR |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hotéis 5510801 · 47% das admissões | 249 | 44.7h | R$ 1.664 | R$ 1.848 | R$ 2.180 | 2% | 2 |
| Limpeza em prédios e em domicílios 8121400 · 22,1% das admissões | 117 | 43.9h | R$ 1.727 | R$ 1.754 | R$ 1.781 | 3% | 3 |
| Atividades de atendimento hospitalar, exceto pronto socorro e unidades para atendimento a urgências 8610101 · 7,5% das admissões | 40 | 44h | — | R$ 3.250 | — | 2% | 3 |
| Locação de mão de obra temporária 7820500 · 4,5% das admissões | 24 | 44h | — | R$ 1.684 | — | 3% | 1 |
| Condomínios prediais 8112500 · 3% das admissões | 16 | 44h | — | R$ 1.950 | — | 2% | 2 |
| Clubes sociais, esportivos e similares 9312300 · 2,5% das admissões | 13 | 43.7h | — | R$ 2.200 | — | 2% | 2 |
| Atividades de consultoria em gestão empresarial, exceto consultoria técnica específica 7020400 · 1,7% das admissões | 9 | — | — | — | — | 2% | 1 |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 5620101 · 1,3% das admissões | 7 | — | — | — | — | 3% | 2 |
RAT é a alíquota do Risco Ambiental do Trabalho (1%, 2% ou 3%) do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP; GR é o grau de risco (1 a 4) do Anexo I da NR-04, que dimensiona o SESMT. Os dois vêm do CNAE do empregador, nunca do CBO do trabalhador — é o mesmo cargo com encargo diferente conforme a empresa que contrata. Faixas com menos de 30 contratações de 40h+ ficam sem quartil.
Perfil de quem trabalha como mordomo de hotelaria
Vínculos ativos em 31/12/2024 · RAIS · 705 vínculos
Idade mediana
36 anos
Tempo de casa
21 meses
No setor público
0,3%
Em empresa do Simples
22,1%
Sexo
Composição do vínculo
- Jornada média contratada43,3h/sem
- Pessoas com deficiência1,6%
- Contrato intermitente0,3%
- Em entidade sem fins lucrativos17,4%
Sobre os 705 vínculos ativos em 31/12/2024.
Raça/cor
Autodeclaração informada pelo empregador na RAIS (item A.6 do manual oficial). Vínculos sem a informação ficam fora da distribuição.
Escolaridade
Quem está na ocupação hoje (RAIS 2024)
Comparar com a escolaridade de quem foi contratado agora
A diferença entre as duas distribuições mostra se o mercado passou a exigir mais escolaridade do que tem o estoque: o CAGED mede o FLUXO de contratação dos últimos 12 meses, a RAIS mede quem está na ocupação. Um detalhe da fonte: o CAGED tem código próprio para pós-graduação e a RAIS não, então quem tem pós aparece como superior completo no estoque.
Porte do empregador
Faixa de emprego do estabelecimento em 31 de dezembro, conforme o layout da RAIS.
Informalidade no setor que mais contrata
PNAD Contínua · 4 trimestres · setor: alojamento e alimentação
Informalidade no setor
50,6%
Média nacional
37,5%
Conta própria
31,5%
Rendimento formal × informal
R$ 3.121 × R$ 1.622
No setor de alojamento e alimentação — aquele em que essa ocupação foi mais contratada segundo o CAGED — 50,6% dos ocupados do país estão na informalidade, contra 37,5% da média nacional. Informal, pela definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira assinada (setor privado ou doméstico), o trabalhador familiar auxiliar, e o conta-própria ou empregador cujo negócio não tem CNPJ.
O recorte é por setor, não por ocupação: a PNAD Contínua classifica ocupação pela COD, derivada da CIUO-08, que não tem correspondência com a CBO 2002 — no nível de dois dígitos, o mesmo código significa “administração pública” numa e “ciências jurídicas” na outra. Cruzar as duas produziria número sem sentido, então a ligação aqui é feita pelo setor em que a ocupação é efetivamente contratada.
Formação exigida
Exigência oficial da CBO
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio completo. O exercício pleno dessas atividades ocorre entre três e quatro anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.
Texto oficial do MTE para a família 5131.
Qual especialização paga mais na família 5131
Todas as ocupações de mordomos e governantas, ordenadas pela remuneração de quem já atua
| CBO | Ocupação | Admissão | Quem já atua | Vínculos |
|---|---|---|---|---|
| 5131-15 | Governanta de hotelaria | R$ 2.215 | R$ 2.753 | 8.486 |
| 5131-10 | Mordomo de hotelaria (esta página) | R$ 1.789 | R$ 2.235 | 705 |
| 5131-05 | Mordomo de residência | R$ 2.008 | R$ 2.133 | 898 |
“Admissão” é a mediana do salário de contratação (Novo CAGED, 202509–202608); “quem já atua” é a mediana de dezembro dos vínculos ativos (RAIS 2024). Ocupações sem amostra suficiente ficam sem valor.
Atividades do perfil ocupacional
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 5131-10.
A Atender hóspedes e familiares (8)
- •Providenciar serviços extras
- •Dar boas vindas aos hóspedes
- •Recepcionar convidados e visitantes
- •Apresentar apartamentos e equipamentos disponíveis
- •Acompanhar entradas e saídas dos hóspedes durante a estadia
- •Providenciar assistência médica aos hóspedes e familiares
- •Tomar conhecimento das preferências dos hóspedes
- •Providenciar facilidades para utilização de equipamentos de informática
B Cuidar do vestuário e objetos de hóspedes e familiares (8)
- •Desfazer malas de hóspedes e familiares
- •Arrumar vestuário e objetos pessoais nos armários
- •Fazer malas de hóspedes e familiares
- •Encaminhar peças de vestuário para reparos e ajustes
- •Encaminhar solicitação de serviço de lavanderia
- •Passar roupa
- •Engraxar sapatos
- •Controlar a guarda temporária de vestuário de hóspedes
C Supervisionar arrumação de aposentos e demais áreas (6)
- •Vistoriar apartamentos e outras áreas
- •Preparar aposentos personalizados
- •Verificar estado de conservação de móveis e equipamentos
- •Verificar decoração das áreas
- •Controlar entrega e recebimento de chaves
- •Supervisionar troca de apartamentos
D Servir alimentos e bebidas (7)
- •Servir a mesa
- •Dispor pessoas à mesa
- •Preparar coquetéis
- •Preencher comandas de alimentos e bebidas solicitadas
- •Montar couvert
- •Preparar bebidas para serem servidas
- •Preparar mesa para refeições (mise en place)
E Secretariar agendas e telefonemas (3)
- •Atender telefonemas
- •Anotar recados
- •Transmitir recados
G Administrar pessoal (14)
- •Treinar empregados
- •Avaliar conduta dos empregados
- •Avaliar qualidade e produtividade dos serviços executivos
- •Planejar trabalho dos empregados
- •Motivar empregados
- •Decidir sobre admissão de empregados subordinados
- •Decidir sobre demissão de empregados subordinados
- •Fiscalizar cumprimento de horário dos empregados
- •Observar apresentação pessoal dos empregados
- •Examinar uniformes dos empregados
- •Indicar funcionários para promoções
- •Treinar estagiários
- •Programar escala de serviço e férias
- •Dimensionar equipe de trabalho
H Executar atividades administrativas (7)
- •Solicitar serviços de manutenção em instalações, móveis e equipamentos
- •Acompanhar registros de entrada e saída de hóspedes
- •Analisar relatórios
- •Preparar relatórios
- •Atualizar cadastro de perfis e históricos de hóspedes
- •Controlar livros de ocorrências
- •Controlar despensa
Z Demonstrar competências pessoais (14)
- •Demonstrar liderança
- •Demonstrar atenção distribuída
- •Demonstrar responsabilidade
- •Demonstrar organização
- •Demonstrar pontualidade
- •Demonstrar discrição
- •Demonstrar postura
- •Demonstrar capacidade de observação
- •Demonstrar atenção ao detalhe
- •Demonstrar dinamismo
- •Demonstrar capacidade de comunicação
- •Demonstrar paciência
- •Demonstrar capacidade para motivar pessoas
- •Demonstrar capacidade de planejamento
Perguntas frequentes
Quanto ganha um mordomo de hotelaria?
A mediana do salário de admissão é R$ 1.789 por mês, considerando as 494 contratações de 40 horas semanais ou mais registradas no Novo CAGED entre setembro/2025 a agosto/2026. A faixa vai de R$ 1.612 (10% menores) a R$ 2.818 (10% maiores). Quem já tem vínculo ativo na ocupação tem mediana de R$ 2.235 (RAIS 2024), 24.9% acima do salário de entrada. São valores de salário contratual, sem adicionais, insalubridade, horas extras ou benefícios.
O mercado está contratando mordomo de hotelaria?
Entre setembro/2025 a agosto/2026 foram 530 admissões contra 581 desligamentos, saldo de -51 postos fechados no mercado formal. O dado vem das três séries do Novo CAGED (declarações no prazo, fora do prazo e exclusões), que é como o próprio Ministério do Trabalho calcula o saldo.
Que tipo de empresa contrata mordomo de hotelaria?
A atividade econômica que mais contratou foi Hotéis (CNAE 5510801), com 47% das admissões e mediana de R$ 1.848. A ficha de mordomo de hotelaria no Buscador NCM lista os 8 setores que mais contratam, com a faixa salarial de cada um. O CNAE do empregador é o que define o grau de risco e a alíquota RAT — não o CBO do trabalhador.
Qual o código CBO de mordomo de hotelaria?
5131-10 (família 5131 — Mordomos e governantas). O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Precisa de faculdade para ser mordomo de hotelaria?
Segundo a descrição oficial da CBO para a família 5131: Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio completo. O exercício pleno dessas atividades ocorre entre três e quatro anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.
É uma profissão com muita informalidade?
A PNAD Contínua não classifica ocupação pela CBO, então o recorte possível é por setor: no setor que mais contrata essa ocupação (alojamento e alimentação), 50,6% dos ocupados estão na informalidade, contra 37,5% na média nacional. Informal, na definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira, é trabalhador familiar auxiliar ou é conta-própria/empregador sem CNPJ.
Onde informo o CBO 5131-10?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
O CBO 5131-10 define o grau de risco e o RAT da empresa?
Não. Grau de risco e alíquota RAT são definidos pela ATIVIDADE ECONÔMICA da empresa (CNAE preponderante), não pela ocupação do trabalhador — o CBO 5131-10 identifica o cargo no eSocial, e o mesmo cargo pode ter RAT diferente em empresas de CNAE diferente. O grau de risco vem do Anexo I da NR-04 e dimensiona o SESMT; a alíquota RAT (1%, 2% ou 3%) vem do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP. No CNAE que mais contrata essa ocupação (5510801), o RAT é 2%.
Fontes oficiais
- → CBO 2002 — Ministério do Trabalho e Emprego
- → Novo CAGED — microdados de movimentação (PDET)
- → RAIS — microdados de vínculos (PDET)
- → PNAD Contínua (IBGE)
- → Tabela CBO completa
- → Todas as fontes do site
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.
Quem descreveu esta família na CBO (12 instituições)
A CBO 2002 foi construída em oficinas com trabalhadores e instituições de cada área. Estas participaram da descrição da família 5131:
- •Grande Hotel Senac Campos do Jordão
- •Hm Hotéis e Turismo S.A. (Hotel Maksoud Plaza)
- •Hotel Caesar Park Rio
- •Hotel Sheraton Mofarrej São Paulo
- •Hotel Transamérica Salvador
- •Ibirapuera Park Hotel - Novotel Ibirapuera
- •Mont Blanc Hotel Campos do Jordão
- •Residência: Prefeito da Cidade do Rio de Janeiro
- •Sheraton Mofarrej Hotel
- •Sinthoresp
- •Instituição Conveniada Responsável
- •Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas - Fipe - USP