11.08

1108.13 -- Fécula de batata

1108.14 -- Fécula de mandioca

1108.19 -- Outros amidos e féculas

1108.20 - Inulina

Os amidos e féculas encontram-se nas células de um grande número de vegetais. São quimicamente

hidratos de carbono. Dá-se em particular o nome de fécula ao produto que provém dos órgãos

subterrâneos (raízes e tubérculos de batata, mandioca, araruta, etc.) ou da medula do sagueiro (sagu) e

de amido ao que é extraído dos órgãos aéreos e particularmente dos grãos (por exemplo, de milho, trigo

e arroz) ou de certos líquenes.

Os amidos e féculas apresentam-se sob forma de pós brancos, inodoros, constituídos por grãos

extremamente finos, que rangem quando esfregados entre os dedos. Coram-se de azul intenso pela ação

de água iodada (com exceção das amilopectinas, que se coram de castanho-avermelhado). Examinados

ao microscópio, sob luz polarizada, os grãos apresentam cruzes negras de polarização características.

Insolúveis em água fria, os grãos quebram-se e transformam-se em pasta por ação da água aquecida a

cerca de 60 °C (abaixo de seu ponto de gelatinização). Os amidos e féculas originam uma série de

produtos, tais como amidos modificados, amidos torrados solúveis, dextrina, maltodextrina, dextrose e

glicose, que se classificam noutras posições. Os amidos e féculas são particularmente utilizados na

indústria alimentar, têxtil ou de papel.

Está ainda incluída nesta posição a inulina, substância de composição química semelhante à da fécula

ou do amido. Todavia, a inulina não é corada de azul pelo iodo, que lhe transmite apenas uma ligeira

coloração amarelo-acastanhada. Extrai-se dos tubérculos dos tupinambos, das dálias e das raízes da

chicória. Transforma-se em frutose (levulose), por ebulição prolongada em água ou em ácidos diluídos.

Excluem-se desta posição, entre outros:

a) As preparações à base de amidos ou de féculas (posição 19.01).

b) A tapioca e seus sucedâneos preparados a partir de féculas (ver a Nota Explicativa da posição 19.03).

c) Os amidos e féculas que constituam produtos preparados de perfumaria ou de toucador (Capítulo 33).

d) As dextrinas e outros amidos e féculas modificados, da posição 35.05.

e) As colas à base de amidos ou féculas (posições 35.05 ou 35.06).

f) Os amidos e féculas que constituam aprestos preparados (posição 38.09).

g) A amilopectina e a amilose isoladas obtidas por fracionamento do amido (posição 39.13).

11.09

II-1109-1