CBO 5132-10 — Cozinheiro do serviço doméstico
O código 5132-10 identifica a ocupação cozinheiro do serviço doméstico na CBO 2002, dentro da família 5132 — Cozinheiros. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 5132-10.
A Preparar alimentos (5)
- •Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- •Controlar tempo e métodos de cocção
- •Aquecer alimentos pré-preparados
- •Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- •Finalizar molhos quentes e frios
B Finalizar alimentos (3)
- •Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- •Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- •Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
C Pré-preparar alimentos (9)
- •Descongelar alimentos
- •Higienizar alimentos
- •Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
- •Desossar carnes, aves e pescados
- •Porcionar alimentos
- •Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
- •Elaborar massas
- •Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- •Pré-cozinhar alimentos
D Planejar rotina de trabalho (13)
- •Colaborar na criação do cardápio
- •Planejar cardápios
- •Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- •Quantificar ingredientes
- •Requisitar materiais
- •Especificar alimentos
- •Otimizar uso dos equipamentos
- •Solicitar manutenção de equipamentos
- •Identificar necessidade de novos equipamentos
- •Assessorar compras de equipamentos e utensílios
- •Testar receitas
- •Planejar rotina de limpeza
- •Planejar estocagem
E Iniciar atividades na cozinha (8)
- •Usar uniforme
- •Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- •Organizar utensílios de trabalho
- •Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
- •Verificar funcionamento dos equipamentos
- •Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades
- •Observar padrão de qualidade dos alimentos
- •Organizar ingredientes conforme a produção
F Fechar cozinha (4)
- •Guardar produtos não utilizados
- •Desligar equipamentos
- •Lavar equipamentos e utensílios
- •Fechar instalações e dependências
G Proceder estocagem e conservação de alimentos (6)
- •Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- •Controlar temperatura de alimentos
- •Etiquetar alimentos
- •Acondicionar alimentos para congelamento
- •Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene
- •Controlar armazenamento de alimentos
Y Comunicar-se (9)
- •Informar necessidades de matérias primas
- •Conhecer linguagem técnica
- •Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
- •Comunicar-se com a equipe
- •Interpretar pedidos e comandas
- •Interpretar manuais de procedimentos
- •Comunicar-se com o superior hierárquico
- •Interpretar receitas
- •Comunicar-se com o cliente
Z Demonstrar competências pessoais (20)
- •Trabalhar em equipe
- •Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- •Demonstrar capacidade de ser flexível
- •Demonstrar versatilidade
- •Desenvolver paladar e olfato
- •Aguçar visão
- •Demonstrar capacidade de iniciativa
- •Demonstrar criatividade
- •Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
- •Atualizar-se na profissão
- •Ler livros e revistas especializadas
- •Participar de eventos culinários
- •Freqüentar treinamentos quando oferecidos
- •Demonstrar asseio pessoal
- •Evitar perdas e desperdícios
- •Aprender o manuseio de novos equipamentos
- •Trabalhar com atenção
- •Trabalhar com ética
- •Zelar pelos equipamentos e utensílios
- •Usar epi
Outras ocupações da família 5132
Perguntas frequentes
O que faz um cozinheiro do serviço doméstico?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 5132-10 envolve 9 grandes áreas de atividade — entre elas: preparar alimentos; finalizar alimentos; pré-preparar alimentos; planejar rotina de trabalho. As 77 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de cozinheiro do serviço doméstico?
5132-10 (família 5132 — Cozinheiros). O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 5132-10?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.