CBO 8483-25 — Trabalhador de fabricação de sorvete

• •Organizar local de trabalho
• •Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
• •Verificar planejamento da produção
• •Separar matéria-prima
• •Controlar a validade de ingredientes

• •Pesar ingredientes
• •Alimentar máquinas com ingredientes
• •Bater massas
• •Dar o ponto em massas

• •Desenformar para embalagem

• •Embalar produtos

• •Dosar ingredientes para a calda
• •Homogeneizar os ingredientes até o alcance da temperatura
• •Dar choque térmico na calda
• •Maturar a calda
• •Saborizar a calda
• •Alimentar a máquina produtora

• •Selecionar polpa da fruta
• •Adicionar açúcar e água

• •Preencher requisição de material
• •Preencher relatório de produção
• •Preencher registro de saída de material
• •Preencher relatório de devolução

• •Demonstrar responsabilidade
• •Evidenciar pontualidade
• •Respeitar as regras de higiene e limpeza
• •Manter-se atualizado
• •Manifestar criatividade e agilidade
• •Vestir uniforme da empresa
• •Executar tarefas simultâneas
• •Testar novas receitas
• •Usar equipamentos de proteção individual (epi)
• •Discriminar sabores em degustação
• •Diferenciar odores
• •Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos

A mediana do salário de admissão é R$ 1.908 por mês, considerando as 3.371 contratações de 40 horas semanais ou mais registradas no Novo CAGED entre setembro/2025 a agosto/2026. A faixa vai de R$ 1.611 (10% menores) a R$ 2.316 (10% maiores). Quem já tem vínculo ativo na ocupação tem mediana de R$ 1.976 (RAIS 2024), 3.6% acima do salário de entrada. São valores de salário contratual, sem adicionais, insalubridade, horas extras ou benefícios.

Entre setembro/2025 a agosto/2026 foram 3.461 admissões contra 3.253 desligamentos, saldo de +208 postos criados no mercado formal. O dado vem das três séries do Novo CAGED (declarações no prazo, fora do prazo e exclusões), que é como o próprio Ministério do Trabalho calcula o saldo.

A atividade econômica que mais contratou foi Fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis (CNAE 1053800), com 63,5% das admissões e mediana de R$ 1.935. A ficha de trabalhador de fabricação de sorvete no Buscador NCM lista os 8 setores que mais contratam, com a faixa salarial de cada um. O CNAE do empregador é o que define o grau de risco e a alíquota RAT — não o CBO do trabalhador.

8483-25 (família 8483 — Padeiros, confeiteiros e afins). A CBO reconhece também os títulos: Sorveteiro — todos usam o mesmo código 8483-25. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.

Segundo a descrição oficial da CBO para a família 8483: Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional. A(s) ocupação(ões) elencada(s) nesta família ocupacional demanda formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do Decreto 5.598/2005.

A taxa é de 23,3 comunicações de acidente por mil vínculos ao ano. A parte do corpo mais atingida é dedo (32% dos casos) e o diagnóstico mais frequente é S68.1 — amputação traumática de um outro dedo apenas (completa) (parcial). Os dados são das CAT registradas no INSS e indicam acidentes e doenças COMUNICADOS, não prevalência confirmada.

A PNAD Contínua não classifica ocupação pela CBO, então o recorte possível é por setor: no setor que mais contrata essa ocupação (indústria geral), 24,3% dos ocupados estão na informalidade, contra 37,5% na média nacional. Informal, na definição do IBGE, é quem trabalha sem carteira, é trabalhador familiar auxiliar ou é conta-própria/empregador sem CNPJ.

No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.

Não. Grau de risco e alíquota RAT são definidos pela ATIVIDADE ECONÔMICA da empresa (CNAE preponderante), não pela ocupação do trabalhador — o CBO 8483-25 identifica o cargo no eSocial, e o mesmo cargo pode ter RAT diferente em empresas de CNAE diferente. O grau de risco vem do Anexo I da NR-04 e dimensiona o SESMT; a alíquota RAT (1%, 2% ou 3%) vem do Anexo V do Decreto 3.048/1999, ajustada pelo FAP. No CNAE que mais contrata essa ocupação (1053800), o RAT é 2%.