CBO 8401-20 — Chefe de confeitaria
O código 8401-20 identifica a ocupação chefe de confeitaria na CBO 2002, dentro da família 8401 — Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (1)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 8401-20 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 8401-20.
A Planejar o processo de produção (8)
- •Desdobrar metas estabelecidas em planos de ações
- •Estabelecer cronograma de atividades
- •Dimensionar linhas de produção
- •Quantificar necessidade de pessoal
- •Quantificar matérias-primas e insumos
- •Estabelecer padrões técnicos do processo de produção
- •Definir indicadores de desempenho
- •Alocar recursos conforme o planejamento da produção
B Coordenar o processo de produção (5)
- •Monitorar a qualidade dos processos e dos produtos
- •Definir itens (temperatura, ph) de controle de processo
- •Monitorar o cumprimento dos padrões técnicos referentes aos processos e produtos
- •Requisitar a manutenção de equipamentos e máquinas
- •Definir ações emergenciais
C Controlar o processo de produção (4)
- •Controlar estoques (matéria prima, insumos e produtos acabados)
- •Inspecionar, visualmente e ou por instrumento, as condições de máquinas e equipamentos
- •Cumprir normas de segurança ambiental e uso do equipamento de proteção individual (epi)
- •Cumprir o plano de manutenção e de higienização
D Promover melhorias no processo de produção (7)
- •Identificar capacidades de máquinas e equipamentos
- •Alocar colaboradores de acordo com aptidões
- •Identificar anomalias do processo (não-conformidades)
- •Priorizar ações corretivas
- •Analisar resultados de ações corretivas
- •Propor novas soluções para ações corretivas
- •Estabelecer medidas para a redução de desperdícios, retrabalho de rendimento
E Supervisionar pessoas (6)
- •Identificar perfis adequados ao processo produtivo
- •Selecionar pessoas de acordo com perfis estabelecidos
- •Definir incentivos à produtividade da equipe
- •Controlar a movimentação de pessoas (férias, folgas, promoções)
- •Delegar funções e responsabilidades
- •Informar as metas da empresa à equipe de trabalho
F Elaborar documentos (3)
- •Elaborar procedimentos operacionais
- •Elaborar manuais operacionais para treinamento
- •Elaborar parecer técnico
G Treinar pessoas (3)
- •Identificar necessidades de treinamento
- •Indicar pessoas para capacitação profissional
- •Estimular o desenvolvimento de competências pessoais
Z Demonstrar competências pessoais (10)
- •Atuar com responsabilidade
- •Exercer liderança
- •Buscar atualização técnica
- •Atuar com visão sistêmica
- •Comunicar-se
- •Sintetizar informações e idéias
- •Demonstrar organização
- •Demonstrar capacidade de discriminação de características organolépticas
- •Demonstrar agilidade
- •Agir com ética profissional
Outras ocupações da família 8401
Perguntas frequentes
O que faz um chefe de confeitaria?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 8401-20 envolve 8 grandes áreas de atividade — entre elas: planejar o processo de produção; coordenar o processo de produção; controlar o processo de produção; promover melhorias no processo de produção. As 46 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de chefe de confeitaria?
8401-20 (família 8401 — Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo). A CBO reconhece também os títulos: Mestre doceiro — todos usam o mesmo código 8401-20. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 8401-20?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.