CBO 2711-10 — Tecnólogo em gastronomia
O código 2711-10 identifica a ocupação tecnólogo em gastronomia na CBO 2002, dentro da família 2711 — Chefes de cozinha e afins. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (1)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 2711-10 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 2711-10.
A Criar pratos (8)
- •Criar receitas
- •Elaborar ficha técnica de receitas
- •Testar receitas
- •Adaptar receitas
- •Degustar produção culinária
- •Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos
- •Criar apresentação
- •Finalizar pratos
B Elaborar cardápio (6)
- •Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- •Identificar público-alvo
- •Identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima
- •Identificar tendências
- •Avaliar custo benefício
- •Sugerir harmonização vinho/cardápio
D Preparar alimentos (3)
- •Fazer pré-preparo
- •Montar praça (mise-en-place)
- •Executar preparação de alimentos
F Gerenciar estoques (7)
- •Elaborar lista de matéria prima
- •Conferir matéria prima recebida
- •Requisitar matéria prima
- •Verificar condições de armazenamento
- •Verificar validade de matéria prima e produto estocado
- •Controlar consumo de matéria prima
- •Criar estratégias de giro de estoque
G Planejar rotinas de trabalho (9)
- •Sugerir compra de materiais
- •Requisitar equipamentos e utensílios
- •Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios
- •Controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança
- •Avaliar novos equipamentos e utensílios
- •Checar agenda de eventos e reservas
- •Participar de elaboração de projeto de cozinha
- •Definir leiaute de praças
- •Prestar consultoria
Z Demonstrar competências pessoais (12)
- •Demonstrar senso de organização
- •Demonstrar liderança
- •Delegar tarefas
- •Trabalhar em equipe
- •Demonstrar criatividade
- •Controlar situações adversas
- •Demonstrar capacidade de improvisação
- •Demonstrar auto-controle
- •Multiplicar talentos
- •Demonstrar senso estético
- •Discriminar odores
- •Demonstrar paladar apurado
Outras ocupações da família 2711
Perguntas frequentes
O que faz um tecnólogo em gastronomia?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 2711-10 envolve 6 grandes áreas de atividade — entre elas: criar pratos; elaborar cardápio; preparar alimentos; gerenciar estoques. As 45 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de tecnólogo em gastronomia?
2711-10 (família 2711 — Chefes de cozinha e afins). A CBO reconhece também os títulos: Gastrólogo — todos usam o mesmo código 2711-10. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 2711-10?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.