CBO 2711-05 — Chefe de cozinha
O código 2711-05 identifica a ocupação chefe de cozinha na CBO 2002, dentro da família 2711 — Chefes de cozinha e afins. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Sinônimos oficiais (6)
Títulos reconhecidos pela CBO pro mesmo código 2711-05 — o nome do cargo na empresa pode variar; o enquadramento vem do conteúdo do trabalho.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 2711-05.
A Criar pratos (8)
- •Criar receitas
- •Elaborar ficha técnica de receitas
- •Testar receitas
- •Adaptar receitas
- •Degustar produção culinária
- •Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos
- •Criar apresentação
- •Finalizar pratos
B Elaborar cardápio (7)
- •Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- •Identificar público-alvo
- •Identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima
- •Identificar tendências
- •Avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura)
- •Avaliar custo benefício
- •Sugerir harmonização vinho/cardápio
C Gerenciar brigada de cozinha (11)
- •Definir perfil de pessoal
- •Participar da seleção de pessoal
- •Dimencionar equipe de trabalho
- •Planejar escala de folga
- •Definir escala de atividade
- •Distribuir tarefas
- •Orientar execução do serviço
- •Controlar cumprimento de horário
- •Intermediar informações entre equipe e superiores/clientes
- •Dispensar funcionários
- •Propor dispensa de funcionários
D Preparar alimentos (4)
- •Organizar pedidos
- •Controlar preparação dos alimentos
- •Controlar marcha e saída (pedidos)
- •Checar processos de preparo e finalização
E Capacitar funcionários (10)
- •Detectar necessidade de capacitação
- •Avaliar desempenho da equipe
- •Propor capacitação
- •Capacitar pessoal
- •Identificar talentos
- •Desenvolver talentos
- •Controlar produtividade da equipe
- •Propor promoções
- •Formatar treinamento
- •Ministrar treinamento
F Gerenciar estoques (11)
- •Visitar fornecedores
- •Pesquisar preços
- •Elaborar lista de matéria prima
- •Comprar matéria prima
- •Conferir matéria prima recebida
- •Selecionar matéria prima
- •Requisitar matéria prima
- •Verificar condições de armazenamento
- •Verificar validade de matéria prima e produto estocado
- •Controlar consumo de matéria prima
- •Criar estratégias de giro de estoque
G Planejar rotinas de trabalho (9)
- •Sugerir compra de materiais
- •Requisitar equipamentos e utensílios
- •Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios
- •Controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança
- •Avaliar novos equipamentos e utensílios
- •Checar agenda de eventos e reservas
- •Participar de elaboração de projeto de cozinha
- •Definir leiaute de praças
- •Prestar consultoria
Z Demonstrar competências pessoais (12)
- •Demonstrar senso de organização
- •Demonstrar liderança
- •Delegar tarefas
- •Trabalhar em equipe
- •Demonstrar criatividade
- •Controlar situações adversas
- •Demonstrar capacidade de improvisação
- •Demonstrar auto-controle
- •Multiplicar talentos
- •Demonstrar senso estético
- •Discriminar odores
- •Demonstrar paladar apurado
Outras ocupações da família 2711
Perguntas frequentes
O que faz um chefe de cozinha?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 2711-05 envolve 8 grandes áreas de atividade — entre elas: criar pratos; elaborar cardápio; gerenciar brigada de cozinha; preparar alimentos. As 72 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de chefe de cozinha?
2711-05 (família 2711 — Chefes de cozinha e afins). A CBO reconhece também os títulos: Chef, Chefe de partida, Chefe executivo de cozinha, Encarregado de cozinha, Subchefe de cozinha, Supervisor de cozinha — todos usam o mesmo código 2711-05. O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 2711-05?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.