CBO 2222-05 — Engenheiro de alimentos
O código 2222-05 identifica a ocupação engenheiro de alimentos na CBO 2002, dentro da família 2222 — Engenheiros de alimentos e afins. É o código informado no eSocial (campo CBO do cargo), na CTPS digital e nos registros do Novo CAGED e da RAIS.
Perfil ocupacional: o que a ocupação faz
Grandes áreas de atividade e atividades detalhadas do levantamento oficial do MTE pra ocupação 2222-05.
A Desenvolver produtos e processos de produção de alimentos (17)
- •Determinar características fisico-químicas dos produtos
- •Pesquisar mercado
- •Prospectar soluções tecnológicas
- •Avaliar tecnologias disponíveis
- •Pesquisar processos, materiais e equipamentos
- •Avaliar processos, materiais e equipamentos
- •Testar produto e processo
- •Determinar condições de armazenagem
- •Desenvolver embalagem
- •Desenvolver rotulagem
- •Determinar tempo de prateleira (shelf-life)
- •Analisar características fisico-químicas e microbriológicas dos produtos
- •Analisar características sensoriais
- •Estimar custos
- •Avaliar aceitação do produto
- •Avaliar rendimento do alimento
- •Validar produção em escala industrial
B Controlar qualidade dos produtos alimentícios (16)
- •Implantar programas de qualidade (appcc, bpf, bpm)
- •Selecionar fornecedores
- •Selecionar matéria-prima
- •Coletar amostras para análise
- •Validar matéria-prima
- •Classificar matéria-prima
- •Realizar análises laboratoriais
- •Verificar parâmetros fisico-químicos e microbiológicos
- •Verificar características sensoriais
- •Analisar resultados
- •Analisar dados
- •Acondicionar amostras
- •Armazenar amostras
- •Autorizar descarte das amostras
- •Descartar amostras
- •Realizar auditorias
C Gerenciar processos de produção de alimentos (20)
- •Definir padrões de procedimentos
- •Definir volume de produção
- •Programar produção
- •Definir processos
- •Planejar rastreabilidade do produto
- •Adequar matérias-primas aos padrões
- •Ajustar formulação aos padrões
- •Identificar necessidades de novos equipamentos
- •Implementar novas tecnologias
- •Supervisionar sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações
- •Verificar funcionamento dos equipamentos
- •Solicitar manutenção dos equipamentos
- •Calibrar equipamentos
- •Aferir equipamentos
- •Supervisionar manutenção dos equipamentos
- •Supervisionar controle de estoque
- •Supervisionar controle integrado de pragas
- •Definir destino de produtos não conformes
- •Definir destino dos resíduos
- •Definir tratamento de efluentes e resíduos
D Elaborar projeto de produção de alimentos (13)
- •Definir leiaute da planta
- •Adequar instalações
- •Dimensionar equipamentos
- •Dimensionar linha de produção
- •Elaborar cronograma físico e financeiro
- •Definir equipamento
- •Definir utensílios
- •Desenvolver simuladores de processos (planta piloto)
- •Analisar planta de produção
- •Coordenar implementação do projeto de produção
- •Participar da execução do projeto de produção
- •Avaliar viabilidade financeira
- •Verificar fluxo de produção
E Coordenar equipes (10)
- •Dimensionar equipes de trabalho
- •Determinar perfil profissional
- •Participar da seleção de pessoal
- •Elaborar escala de trabalho
- •Capacitar equipe
- •Delegar tarefas
- •Avaliar desempenho de equipe
- •Fisclizar cumprimento de tarefas
- •Sugerir promoção de funcionários
- •Dispensar funcionários
F Prestar consultoria e assistência técnica (8)
- •Realizar visita técnica
- •Identificar necessidades do cliente
- •Diagnosticar problemas
- •Testar alternativas
- •Planejar logística de distribuição
- •Prestar suporte à área comercial e marketing
- •Realizar avaliação técnica
- •Propor soluções
Y Comunicar-se (13)
- •Consultar literatura técnica e legislação
- •Consultar órgãos oficiais
- •Orientar funcionários
- •Participar da integração de pessoal
- •Elaborar documentação técnica
- •Registrar documentos
- •Solicitar registro de produto
- •Registrar ocorrências
- •Emitir laudos técnicos
- •Emitir pareceres técnicos
- •Fornecer informações ao consumidor
- •Esclarecer dúvidas do consumidor
- •Participar de auditorias qsmsrs
Z Demonstrar competências pessoais (16)
- •Demonstrar liderança
- •Trabalhar em equipe
- •Demonstrar pró-atividade
- •Demonstrar flexibilidade
- •Demonstrar iniciativa
- •Demonstrar visão sistêmica
- •Demonstrar empatia
- •Demonstrar raciocínio lógico
- •Demonstrar raciocínio analítico
- •Demonstrar acuidade sensorial
- •Demonstrar memória sensorial
- •Demonstrar senso crítico
- •Demonstrar senso estético
- •Trabalhar com segurança
- •Demonstrar organização
- •Contornar situações adversas
Outras ocupações da família 2222
Perguntas frequentes
O que faz um engenheiro de alimentos?
Pelo perfil ocupacional oficial da CBO, a ocupação 2222-05 envolve 8 grandes áreas de atividade — entre elas: desenvolver produtos e processos de produção de alimentos; controlar qualidade dos produtos alimentícios; gerenciar processos de produção de alimentos; elaborar projeto de produção de alimentos. As 113 atividades detalhadas estão listadas nesta página, área por área, conforme o levantamento do Ministério do Trabalho e Emprego.
Qual o código CBO de engenheiro de alimentos?
2222-05 (família 2222 — Engenheiros de alimentos e afins). O que define o enquadramento é o conteúdo do trabalho, não o nome do cargo na empresa.
Onde informo o CBO 2222-05?
No eSocial — evento S-2200 (admissão) ou S-2300 (trabalhador sem vínculo), no campo CBO do cargo — além da CTPS digital e dos registros que alimentam o Novo CAGED e a RAIS. Na saúde, o CBO também identifica o profissional no CNES.
Fonte oficial
Arquivos oficiais da CBO 2002 consolidados em 22/07/2026.